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揭露茶叶为何用颜色来分类的秘密?

【论文时间: 2019-10-08 03:08

  用颜色来分类的可不止这些茶。全国的茶更是分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,这到底是为什么?

  白茶的牡丹和寿眉就不是白色的,尤其放了几年之后的老茶,颜色更是变得黑褐。由此一点知道不对。

  经过线下线下查找资料得出,茶叶分类是根据各种茶叶品质、制法等不同来分类的。而茶叶的品质又是由制法所决定的,所以制茶的方法就成为了茶叶分类的基础。

  什么是白茶?就是轻微发酵茶。香港挂牌之全篇记录。我们注意到,有了萎凋、烘焙、复光这几步,就与绿茶大不同了。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。注意,安吉白茶不是。

  什么是黄茶?就是轻发酵茶。在经过杀青揉捻之后,干燥不足或是不及时,于是就轻微发酵了,叶色变黄了,汤色也变黄了。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。

  什么是青茶?就是半发酵茶。多了摇青这个步骤。青茶又叫乌龙茶。大红袍、铁观音、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。

  什么是黑茶?就是重度发酵茶。多了渥堆这个步骤。代表品种有,普洱、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等。

  这样一看,咱就明白了,因为制茶方法工艺的不同,造就了不同的发酵程度,由此产生了叶和汤色的不同。


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